红烧基围虾需要先焯水吗

咾嘙卟要走 1个月前 已收到5个回答 举报
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放棄一切 2星

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红烧基围虾不需要先绰水。只要是洗净的虾出水的话，反而容易造成营养的流失，肉质变老。红烧基围虾，可以把虾洗净，以后直接放入汤汁中红烧即可，也可以放入油中进行15到30秒的油炸，待表皮香脆以后，放入汤中进行红烧，因为虾的肉比较嫩，一般中大火烧2到3分钟，改小火入味五分钟即可出锅装盘

14小时前

44

丿自殘 4星

共回答了409个问题 评论

红烧基围虾不需要焯水。热锅冷油，葱姜炝锅，下入基围虾后翻炒，可适量加入料酒，待虾壳变红后，依据个人口味加入耗油，酱油，醋，糖等调味。翻炒三十秒即可出锅。

12小时前

36

恶痞绅士 5星

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红烧基围虾是不用去焯水，焯了水的基围虾虾壳变软不好吃了,我做红烧基围虾时，把处理干净的虾子沥干水分，然后放油锅里炸一下，再红烧，但是虾子在红烧时时间不易过长，时间烧长了会让虾失去鲜味和口感。有一点提醒一下在虾子处理干净时顺便开个虾背，把虾线剔除，这样不仅可以处理干净虾子，还可以更好的让虾子在烧至过程中更好的入味。不过基围虾还是白灼比红烧的更好吃，白灼可以保持虾的原汁原味。以上是个人观点，不喜勿喷，谢谢！

9小时前

33

以爲很間單 3星

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建议基围虾炒之前焯水,这样可以有效去除基围虾的腥味,但是需要注意焯水时冷水下锅会比较好,这样可以让基围虾的肉质收紧。此外想要炒出更美味的基围虾,还可以用料酒和食盐将基围虾腌制10分钟。

5小时前

27

只讀妳旳心 2星

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不用首先需要准备的原材料就是准备一斤膝围虾，把他的头发去掉，把尾部的肉取出来，先把基围虾的肉用黄酒腌制一下，再切一点大葱。

把姜切成片，把大蒜切成细末，把锅烧热之后，先放入调味料，然后放进基围虾的肉爆炒。

1小时前

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