传统的豌豆糕的正宗做法

食材；豌豆750克，白糖150克，碱面3克，清水100克，2克布丁粉

做法

1、将豌豆洗干净，放入盆里，加入足够的清水，浸泡一碗

2、将浸泡好的豌豆放入盘里，加入足够的开水，放入碱面用筷子搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸熟

3、将蒸好的豌豆沥干水分，放入密筛中，用勺子压出泥

4、压好豆泥倒入锅中，加入适量的白糖，清水，小火熬至融化时，撒入2克布丁粉，搅拌均匀

5、倒入提前准备好的摸具，放置凉后，放入冰箱冷藏2小时待豌豆糕凝固

6、取出，切成自己喜欢的形状摆盘即可

传统的豌豆糕正宗做法如下

豌豆1500克。

调料：

纯牛奶、淡奶油、炼乳、鱼胶粉。

制作：

1、新鲜的青豌豆洗净、去皮、煮熟备用。

2、将青豌豆1500克、纯牛奶900克、淡奶油450克、炼乳90克，倒入榨汁机和匀、将和匀的原料倒入盆中，加入100克鱼胶粉加热搅化。

3、将原料过滤倒入托盘定型即可。

煮一锅热水，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃

用豌豆淀粉来做豌豆糕的方法很简单的，准备材料如下：豌豆淀粉、水、豌豆糕模具以及花酱（也可以用其他酱来代替，看你口味），豌豆粉和水的比例大概在1:7左右，然后下一步就是将豌豆粉和水混在一起搅拌均匀，然后再把水煮开倒入之前拌好的粉浆进行搅拌，模具上面刷一层黄油，再把搅拌好的粉浆上模具，然后放到冰箱冰一段时间在取出来脱模即可。

用料：豌豆200克、食用油 10克、白糖 20克、凉开水 50克

做法步骤：

步骤 1、买的豌豆荚，耐心地剥出豌豆仁。

步骤 2、剥好的新鲜豌豆仁清洗后倒入开水锅里，中火煮10分钟，豌豆仁可以轻松捏碎说明就煮好了。

步骤 3、煮熟的豌豆捞出浸入凉水里，马上降温可保持豌豆的翠绿色，新鲜豌豆不用去皮，对口感特别挑剔当然也可以去掉豌豆皮。

步骤 4、豌豆控干水，放入破壁机杯里，加50ml凉开水，点动功能搅打成豌豆泥，多点几次打得细腻些。加少许凉开水会搅打得更均匀。

步骤 5、取不粘锅，加入橄榄油，倒入豌豆泥，白糖。

步骤 6、开小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成团，翻拌要上下翻拌，将锅底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作，可以将锅底、锅壁的都刮干净。

步骤 7、取大小合适的容器，内壁刷油，装入炒好的豌豆泥，常温后再放冰箱冷藏1小时。

步骤 8、案板上铺保鲜膜，再将豌豆糕倒扣在案板上。

步骤 9、切成大小合适的块，就可以直接吃了，裹上椰蓉味道更清香。