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原材料：猪蹄1付，葱2根，大蒜2瓣，姜30克
调味品：黑胡椒半一茶匙，小茴香粉半一茶匙，鸡精粉半一茶匙，酒酿1一茶匙，盐半一茶匙
作法：
1.取一个碗，放进黑胡椒、小茴香粉、鸡精粉、盐混和匀称变成调味料预留
2.葱、大蒜和姜切细末预留
3.猪蹄先去除正中间的骨骼，再切割成一口尺寸后放进超低温锅中中，盖上盖子用文火以软炸的方法将猪蹄炸软，出锅前再转火灾炸酥后捞出沥油预留
4.倒起锅中余油，只保存少量油，烧开后爆香姜、大蒜，再炝入酒，煮至水汽挥发后，放进炸酥的猪蹄肉，一边煸炒一边撒进调味料，出锅前再撒进葱段略拌就可以盛盘
1小时前
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