做鱼头豆腐汤的时候应该选用哪种鱼头和豆腐

半兽男 1个月前已收到4个回答举报

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鱼头豆腐汤用黑鲢鱼头好，头大肉嫩，没有土腥味。

做法如下:1,

首先把鱼头洗净后用盐把鱼头整个的抹上一遍，在油锅里煎一下有点发黄就可以了，不要煎太老。

2,放葱姜和春笋片或冬笋片，几个大虾提鲜，再放煮好的筒子骨和汤，这时候一定要开水在锅里开大火煮十分钟后，汤泛白色像牛奶似的，这时候关小火煨半小时。

3，把嫩豆腐切成小块发汤里煮五分钟即可，起锅时再撒上一把香菜。鱼头豆腐汤就做好了。

1小时前

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答：鳙鱼和卤水北豆腐！鳙鱼头个大肉肥味美，营养丰富，特别适合炖汤。选三斤左右鳙鱼头，纵向劈开，洗净，再用开水冒一下以去腥味。控干水份后置于砂锅中加入没下鱼没的干水，加入胡椒粉料酒白糖，生姜葱后炖制二十公钟后加入切成小块的豆腐，十分钟后关火滴入麻油即可！

21小时前

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鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。

18小时前

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应该选择新鲜的鲢鱼头和老豆腐。先把收拾好的鱼头和豆腐块都焯一下开水捞出，再一块放入清水锅中，加适量精盐、白胡椒粉、生姜丝、枸杞，大火煮开后改中小火炖三十分钟关火，盛出撒上香菜段即可。

14小时前

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