小破孩龙 4星
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甜面酱，别名面酱、甜酱，它是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品
。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。
1小时前
恋已殇 3星
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答:面酱包括黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，豆瓣酱等多种囗味
21小时前
凉城冷风 1星
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面酱不是甜面酱这是两种口味，面酱有点稠有点咸而甜面酱有点稀有点甜可以一沾小葱吃。
18小时前
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