大葱炒猪肝的家常做法

是将猪肝切片后焯水去腥味，加入葱姜蒜爆炒，然后加入适量的盐、酱油和糖进行调味即可。
因为大葱可以增加口感和香味，同时猪肝具有高蛋白、低脂肪的营养价值，可以保持身体健康。
此外，如果喜欢口感更加清甜的话，可以在最后加入一些生抽提鲜。
同时，如果猪肝太柴的话，也可以将猪肝提前用少量的醋泡一下，可以使口感更加嫩滑。

把大葱的葱白切成二~三厘米长的丝段，葱丝不要太细，装盘备用。

将猪肝切成薄片用开水焯一下，捞出后再用清水过净装盘备用。

起油炝锅，先将葱丝段放锅翻炒几下，然后将猪肝倒入颠炒，放入少量淀粉液，再放入适量盐和味精翻炒均匀即可出锅。

1/10猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。

2/10猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。

3/10炒锅烧热放油，下姜片爆香。

4/10放入猪肝炒至变色盛出。

5/10锅内再放少量的油。

6/10放入葱白煸炒。

7/10倒入猪肝。

8/10加糖、盐、鸡精调味。

9/10再放入葱叶。

10/10快速翻炒几下就行了。

猪肝200克

洋葱100克

红椒50克

盐3克

酱油、香油、葱各10克

姜30克

做法

1/7猪肝洗净切小块。

2/7猪肝加盐、酱油腌20分钟。

3/7葱洗净切段，姜、红椒切片。

4/7洋葱洗净切片。

5/7油烧热，放入红椒、姜片、洋葱炒香，再放入猪肝炒熟。

6/7放盐、酱油、香油、葱段调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

把大葱剥好，洗净，备用猪肝，一定要彻底清洗干净，因为它有腥气，切好略微厚一点的片，用料酒，生抽，蚝油腌制十分钟后再进行爆炒，起锅烧油油七八成热，放入猪肝边炒变色后迅速放入料酒，酱油，蚝油，葱姜，辣椒，大葱，盐边炒均匀，立刻出锅。

先把猪肝切成薄片，大葱也切成小段，最好再加一些青椒或腌辣椒，然后放在一起大火爆炒，不要煮太长时间，这样猪肝就可鲜嫩可口非常好吃。

主料

猪肝400克

大葱150克

辅料

豆瓣1勺

泡椒20克

姜3片

蒜1个

豆粉1勺

料酒1勺

1. 备好食材。

2. 切好食材猪肝切片。

3. 猪肝里加料酒去腥。

4. 加豆粉拌匀。

5. 锅中炒姜蒜。

6. 加入猪肝翻炒。

7. 加豆瓣泡椒炒。

8. 炒匀。

9. 加葱花鸡精翻炒。

10. 出锅。

用料

猪肝250克，葱2根，姜2片，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽1大勺，生粉1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，生粉水1大勺，白醋3大勺，白糖少许，麻油少许

步骤 1，猪肝切薄片，用流动的水冲洗10分钟，直到水变清没有血水。

步骤 2，将猪肝放入清水中，加入3大勺白醋浸泡15分钟，再次用流动的水冲洗10分钟直到血沫全部冲净。

步骤 3，猪肝沥干水后加入适量盐和1小勺生粉拌匀腌10分钟。

步骤 4，领取一碗，放入1大勺水淀粉，1大勺生抽，少许白糖，少许白胡椒粉，1小勺料酒和少许麻油拌匀，调成芡汁备用。

步骤 5，热油锅，油烧至七成热时，放入猪肝炒至变色后捞出备用。

步骤 6，热油锅，爆香葱姜蒜，放入猪肝一起炒匀。倒入调好的芡汁，加入半碗开水炒匀，盖盖子焖30秒，再快炒一下即可。