怎么炖大骨头好吃

如果是想要炖大骨头更好吃的情况，在这时候就需要给它放到高压锅里面，用香料多放一段时间就可以了，就比较好吃

用料

牛骨头5斤

西红柿2个

绿茶一小包

大葱1根

鲜姜5片

大蒜5瓣

大料4粒

花椒少许

啤酒1听

酱油3勺到5勺

盐少许

做法

1/4冷水将牛骨放入

2/4加葱姜蒜，茶叶包，啤酒一听，花椒少许，大料，桂皮，一起炖

3/4水开后把沫子清了，放入酱油，盐，待炖烂出锅

炖大骨头我喜欢酱口的。大骨洗净凉水入锅开锅后撇清浮沫，再用清水冲洗。热锅凉油加葱姜，郫县豆瓣酱，甜面酱，豆瓣酱，适量加入。

加开水，八角，花椒，香叶，辣椒一个，加葱段姜片，放入大骨大火烧开转小火慢炖一个小时待肉软烂放盐调味。

做法:

    1、大骨头用清水浸泡一个小时，泡出血沫。

   2、凉水下锅，加入葱姜料酒，进行焯水，清除浮沫，捞出备用。

  3、锅中加油，放五六块冰糖，炒糖色。

 4、热锅凉油，五成油温，加入葱姜蒜辣椒，爆香，加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，炒香。

5、加入大骨头煸炒，炒五六分钟，加入开水，没过大骨头，啤酒一罐，加耗油，生抽老抽，白糖，糖色，十三香，盐调味。

6、把大骨头及汤放入高压锅，焖煮四十分钟左右即可。

食材清单

猪大骨 三根 、 姜片 五片 、 葱段 五段 、 老抽 一勺 、 生抽 两勺 、 八角 一个 、 香叶 两片 、 冰糖 三颗 、 料酒 两勺

烹饪步骤

1/5

超市买的大骨，已剁好，清水里泡十分钟，清洗一下

2/5

大骨凉水下锅，放入一勺料酒、两片姜片、两段葱段，大火烧开后，捞出大骨流水清洗浮沫

3/5

把锅清洗干净，锅中换新水，下入洗净的大骨和剩余配料，大火烧开后转中小火继续炖一个半小时

4/5

中途用筷子给大骨翻几次面，便于大骨均匀上色及入味

最后一步

炖至软烂，大火收汁，装盘，

做法：

1将猪大骨洗净后放入锅中加生姜、料酒去腥

2.焯好水的猪大骨洗净后放入砂锅中

3.少锅中加没过猪大骨三倍的水大火煮开

4准备一根白萝卜洗净去皮切滚刀

5.水开后放入白萝卜继续煮开转小火慢慢炖

6.炖的时间大概是1:30小时，汤白又浓郁

7.调一份灵魂酱汁：生抽2勺、小米辣少许、葱少许、糖少许、香油少许、辣椒油少许、花椒油少许混合均

8.用一块煮好的萝卜蘸上蘸料真的是绝绝子

大骨头凉水冲洗一下，放锅中焯水，捞出，另起锅放油，放大葱姜，八角花椒桂皮，煸炒，放黄酱，酱油，老抽盐适量，加水，放入大骨头，小火慢炖一小时，就成了。

步骤