猪肝怎么煮爽脆

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猪肝 (2块)

生姜 (9片)

大蒜 (1小汤勺)

小葱 (3根)

食用油半锅

盐 2勺半

料酒 2汤勺

淀粉 2勺

香叶 2片

桂皮 1个

干辣椒 12根

花椒 1勺

八角 4个

老抽 1勺

生抽 2勺

方法/步骤

1/7 分步阅读

猪肝里加水、1勺盐、5片生姜、1汤勺料酒、2勺淀粉洗7分钟，清水再洗2遍。

2/7

猪肝放入锅里加冷水、4片生姜、1汤勺料酒、2片香叶、1个桂皮、6根干辣椒、1勺花椒、4个八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐，大火煮开。

3/7

去除浮沫转中火煮30分钟煮透，捞出猪肝放入冷水里洗一遍，拿出晾干水分。

4/7

油温5成热转小火放入猪肝慢慢炸，炸的过程中要不停翻动，直到表皮出现气泡硬硬的就可以出锅。

5/7

稍微冷后切开切片装盘。

6/7

锅里倒入1汤勺食用油4成热倒入1小汤勺大蒜、切好的干辣椒翻炒出香味。

7/7

倒入猪肝片翻炒均匀，加1勺生抽、半茶勺盐、切好的小葱翻炒几下就可以出锅。

8小时前

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猪肝和酸菜一起煮汤吃，酸爽脆嫩

猪肝营养丰富，含有丰富的铁、磷等微量元素和维生素，口感鲜嫩。但因为猪肝又是排毒的地方，所以喜欢吃的人并不多。即使是我家，一个月也偶尔买一两次来炒着吃或是煮汤喝，补血养肝，增强一下体抗力。

猪肝物美价廉，营养丰富，但是你真的会挑吗？猪肝分为粉肝，面肝，麻肝、石肝、灌水猪肝和病猪肝。其中味道鲜美，口感柔软的是粉肝和面肝，买的时候用手摸摸猪肝，手感柔软，手指微微用力就能够划破猪肝表面。麻肝和石肝口感不好，一般也不要选购

6小时前

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