水煮腰花豆芽的做法

食材：新鲜猪腰2个、金针菇150克、黄豆芽100克、豆皮1张、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精和植物油。

做法：

1.把猪腰从中间切开，去除腰骚，去除表面的白膜，清洗干净。

2.猪腰十字刀切腰花，切好放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.金针菇去根洗干净，撕成小缕。

4.黄豆芽洗干净，豆皮洗干净，切丝。

5.葱切葱花，姜切片，蒜切片，辣椒切段。

6.起锅倒入适量的植物油， 油热放入一半的干辣椒和花椒，放入姜片和蒜片炒香。

7.放入2大勺豆瓣酱，炒出红油。

8.加入适量的清水，加入适量的盐和鸡精，大火烧开。

9.水开后放入金针菇和豆皮，煮2分钟捞出，衬碗底。

10.黄豆芽焯熟衬碗底。

11.倒入腰花，大火煮开，煮至腰花变色，马上盛出。

13.剩下一半的花椒，干辣椒和葱花，放在腰花上。

14.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，马上淋在辣椒和花椒上。

主料：腰花（适量）生菜（适量）

  调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）盐（适量）豆瓣酱（适量）料酒（适量）生粉（适量）

  步骤：

  1、先将腰花洗净，切花，备用

  2、准备好生菜一颗、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，备用

  3、将腰花用料酒、生粉、盐、胡椒粉、鸡精经行腌制一下

  4、将葱切小段，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒洗净沥干水

  5、起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺豆瓣酱炒香

  6、加入适量开水烧开，放些鸡精

  7、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用

  8、把腌制的腰花冲下水，放入沸腾的锅中

  9、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中

  10、起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用