香辣杏鲍菇怎么腌

用料

杏鲍菇 2个

腌料:

生抽 5克

老抽 0.5克

耗油 3克

食用油 适量

拌料:五香粉、孜然粉、烧烤蘸料粉、熟白芝麻、味极鲜(或生抽) 适量

香辣杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

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两根杏鲍菇洗净切片或直接切成细条，上锅蒸10分钟左右。

步骤 2

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切成细条，加入5克生抽、0.5克老抽和3克耗油拌匀腌制十分钟以上以便入味。

步骤 3

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锅里放适量油烧热，将腌好的杏鲍菇下锅煸炒至水汽收干，中小火煸炒即可，直至底部开始有点粘锅表示水汽基本干了。

步骤 4

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调最小火，加入五香粉、孜然粉、足量烧烤蘸料粉和炒熟的白芝麻混匀，会发现杏鲍菇不怎么容易粘上香料，好多蘸料粉类呈散落状堆积在锅底，这时根据咸味和上色程度加入适量的味极鲜或生抽，增味上色也有增湿帮助裹上香料的作用，翻炒均匀即可。

步骤 5

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起锅装盘，烧烤味的香辣杏鲍菇就做好了，嚼起来像吃肉肉咩，佐酒小菜一碟，不错哟！

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段；锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒；

2、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味；

3、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜；放鸡精调味，稍加炒匀出锅、

4、烹饪技巧：香菜选用比较粗壮的，去掉叶子，不要浪费，可以做凉菜；杏鲍菇一定大火煸炒，炒去水汽。

杏鲍菇洗净，沥干水放泡菜坛中，加泡椒，白醋盐水腌制一个小时