牛蛙火锅的正宗做法

步骤 1

牛蛙切块洗净，放盐 料酒腌制10分钟

步骤 2

一勺盐，两勺料酒

步骤 3

姜蒜小米辣切好备用

步骤 4

青辣椒 紫苏 莴笋片切好备用

步骤 5

郫县豆瓣 蚝油备好

步骤 6

锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸

步骤 7

炸个几十秒捞出

步骤 8

留底油小火放入姜蒜小米辣爆香

步骤 9

放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开

步骤 10

水开后放入牛蛙煮3分钟入味

步骤 11

放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分钟

步骤 12

加入紫苏翻炒一下，盖盖焖一分钟

步骤 13

出锅，开火煮可加入自己喜欢的青菜

主料:

牛蛙2只

辅料:

莴苣1根

清汤牛蛙火锅的做法步骤:

步骤1 准备所需食材

步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味

步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 ！如果人多推荐再加些有机花菜，那也是极好的配菜！

步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键

步骤5 菜油 大蒜 煸香

步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水

步骤7 注意火不要太大

步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味

步骤9 莴苣最后放以免过烂

步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可

步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可

王刚牛蛙火锅的正宗做法

配　　料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。 ·特　　色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。 ·

操　　作:

（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起

（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用

（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形

（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可

用料牛蛙 3-4只杂蔬（根茎类） 适量年糕 适量大蒜 1头白洋葱 1/4只味好美寿喜锅调味料 适量蚝油 适量糖 适量老抽（上色用） 1小勺

杂蔬啫啫牛蛙煲的做法步骤

步骤 1

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准备食材，蔬菜用了莲藕、山药、莴笋

步骤 2

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牛蛙洗净剪大块，加入老抽、蚝油及寿喜锅调味料和糖，拌匀

步骤 3

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冷藏腌制2小时

步骤 4

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时蔬用很少的油翻炒断生。

步骤 5

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18cm铸铁锅大火烧热加铺满锅底的油，煸炒大蒜和白洋葱至出现焦色

步骤 6

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依次加入时蔬、牛蛙、年糕，还有腌制的酱汁，盖上盖子中大火加热5分钟

步骤 7

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上下翻一下让酱汁裹得更均匀，盖好盖子继续中大火5分钟

步骤 8

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开盖子转中小火2-3分钟收汁，再上下翻均匀，即可上桌

步骤 9

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如果需要浓稠的酱汁，可以在腌制完毕后加少量淀粉和牛蛙拌匀。个人喜欢不加淀粉的，汤汁更适合拌饭。

食材

牛蛙 2000克

火锅底料 1包

食盐 适量

西兰花 500克

玉兰片 500克

方法/步骤

西兰花切好。

用盐泡着，去除里面的细菌。

玉兰片也用盐水浸泡

牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。

准备好大红袍火锅底料。

火锅里面下大红袍底料，葱和姜

放入牛蛙，倒入开水和盐

盖上盖子，煮熟了就好啦！

用料

牛蛙 6只

小米辣 10个

剁辣椒 两勺

太空椒 2个

大葱 1根

牛肉汤 适量

干辣椒 20个

花椒 适量

香菜 3根

牛蛙火锅的做法步骤

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步骤 1

倒入适量油，依次炒小米辣和剁辣椒

步骤 2

放入红、绿太空椒，大葱，反复翻炒，直至炒熟

步骤 3

倒入牛肉汤，煮10～20min，直至太空椒煮烂

步骤 4

捞出汤中辣椒、残渣

步骤 5

放入牛蛙，直至煮熟

步骤 6

用另一个锅，热油，放入大量干辣椒、花椒，反复翻炒，直至炒出香味

步骤 7

在汤上放香菜，倒入热好的干辣椒