不用油炸的糖醋排骨的做法

备用食材：排骨500克，香葱2根，大蒜3瓣，八角1个，冰糖1小把，料酒1勺，白芝麻少许；

制作过程：

第一步，排骨剁成块，在锅中添上水，冷水放入排骨焯下水，同时加上点料酒和生姜片，待将锅煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫，继续大火焯水；

第二步，差不多5分钟的时间，将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干其中的水分，同时准备一个小碗，按照1：2：3：4：4的比例依次放入老抽、料酒、香醋、生抽和白糖；

第三步，混合均匀即成酱汁，炒锅中添上油，放入冰糖，小火将其炒至融化，继续炒，看到变成焦糖色的时候，将排骨放入快速翻炒均匀，使其上色；

第四步，放入八角和葱姜蒜一起翻炒，待将其中的香味煸炒出来后，淋入事先调好的料汁，中火熬至一会，差不多10分钟的时间，看到汤汁浓稠；

第五步，加上没过排骨的热水，中小火继续炖半个小时，看到汤汁浓稠的时候即可出锅撒上白芝麻点缀。

1. 排骨凉水浸泡1小时，去除血水。

2. 排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。

3. 煮好的排骨，捞出洗净。

4. 煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。

5. 炒至冰糖融化，成浅棕色。

6. 放入排骨煸炒。

7. 煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。

8. 加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。

9. 大火煮开，小火炖30分钟。

10. 炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。

11. 酸甜适口。