卤河蟹的正宗腌制方法王刚

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原料：花雕酒1300克、李锦记海鲜酱油150克、生抽500克、极美汁250克、白糖350克、生姜片250克、八角5克、香叶2克、白蔻5克、白芷10克、柠檬1个切片、话梅6颗；（这是五斤醉卤汁的量）

做法：

先将500克清水倒入锅中烧开，放入八角、香叶、白蔻、白芷、姜片煮5分钟；

再放入白糖，待糖溶化关火，静置冷却后，将其余调料倒入锅中拌匀即成。

3小时前

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食材：河蟹 6只、蒜六七瓣花椒适量、八角四个、姜片十片、葱一根、青椒（辣）三个、香菜四五根、干红辣椒或小米椒干六七颗＆小米椒两三个、纯净水 2片、白酒（高度） 1勺、鸡粉一小勺、盐适量（尽量多一些）

做法步骤

1、河蟹洗干净刷去爪子上和鳍上的泥巴

2、盐鸡粉花椒八角葱姜蒜放在盆里备用

3、然后放青椒香菜干红辣椒

4、纯净水烧开晾凉切记一定要凉透！倒进辅料盆里添加一勺白酒搅拌均匀

5、把河蟹放进去切记水要没过河蟹噢如果真的是水太少了可以添加纯净水先搅拌一下再放河蟹然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）迅速盖上盖子噢！

1小时前

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