红烧大黄鱼王刚

用料：

大黄鱼 1条，葱 1根，姜 4片，蒜 1瓣，小米椒 5个

做法：

1：准备好食材，黄鱼双面抹盐备用；

2：锅里放油，放葱姜蒜小米椒爆香；

3：放入黄鱼，倒入料酒、酱油，翻炒一下；

4：倒入开水，烧开后改小火焖烧；

5：鱼熟透后，加葱花即可；

食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。

做法：

1.黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟

2.起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用

3.锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。

食材：黄花鱼2条（约400g），五花肉50g，香菇50g，冬笋50g，胡萝卜50g，青椒50g，调料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺

做法:　

　　1.黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份

　　2.五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁

　　3.锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出

　　4.锅内留少许油，下五花肉丁炒出油

　　5.倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀

　　6.把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水

　　7.把鱼放入，盖盖焖15分钟

　　8.捞出鱼装盘

　　9.锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可

主料

黄鱼550克

姜10g

辅料

生抽1汤匙，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，白糖2克，细香葱3棵，姜10克，植物油30克，水适量

步骤1

材料准备好；黄鱼洗净，沥干水分，在鱼背上划几刀

步骤2

姜切片，蒜和葱切段；锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎

步骤3

煎到一面焦黄翻面再煎另一面，两面都焦黄后盛出，锅里留油，爆香姜和葱

步骤4

再次放入黄鱼；调入生抽和料酒

步骤5

兑入清水，没过黄鱼的一半，调入白糖，大火烧开后小火焖煮15分钟；最后大火收汁，不用收的太干，盛出黄鱼后淋在鱼上即可

用料

大黄鱼1条（约450克），葱2棵，姜5克，蒜2瓣，红椒10克，老抽5克，生抽5克，蚝油3克，醋3克，白糖少许，淀粉3克，食用油适量，盐适量

做法

1/9原料，清洗干净

2/9鱼身两面沾上面粉

3/9切红辣椒丝，生姜片，蒜片和葱花

4/9锅中油热，放入黄鱼煎至两面金黄

5/9爆香葱、姜、蒜

6/9加入清水刚漫过鱼身，加少许生抽和盐烧开，转小火煮十五分钟

7/9老抽、生抽、白糖、醋、淀粉、蚝油加点清水，放在一起搅拌均匀，制成红烧汁

8/9加入红烧汁，中火收汁，尝一下盐够不够，不够可以再加一些

9/9出锅后撒上葱花和红辣椒丝即可

黄花鱼600克

调味料：

红葱头 5个 / 干辣椒 5个 / 姜 1小个 / 料酒 一汤匙 / 酱油 一汤匙

食用油 35毫升 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 少许 / 盐 适量

【烹饪步骤】

第一步：黄花鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸吧水分吸干

第二步：把小葱切葱花备用，大葱切小段，红葱头切碎，干辣椒切段，姜，蒜切片切丝都可以，其实每道菜品的配料怎么切都很随意，根据菜品和个人的喜欢来选择，哈哈

第三步：锅里放油烧热，把鱼下锅煎至焦黄

第四步：再翻面煎焦黄盛出

第五步：锅里留底油把切好的调味料煸出香味

第六步：放入煎好的黄花鱼，倒入适量纯净水，刚好跟鱼平齐即可

第七步：煮的过程中，调入盐，糖，料酒，酱油进行调味调色

第八步：煮到收汁即可出锅，盛盘时撒入几颗小葱花点缀即可

第九步：超级美味的葱香野生小黄鱼就可以开始吃了，很香

1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。

2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。

3.然后加入配料及调料，加水接近漫过鱼。

4.开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。

做法：

1.将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；

3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；

4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。