三鲜日本豆腐做法

日本豆腐 3条 、 鲜虾 4只 、 鱿鱼花 少许 、 蟹味棒 2条 、 荷兰豆 几个 、 黑木耳 少许 、 胡萝卜 少许 、 姜蒜片 少许 、 美极鲜味汁 少许 、 盐 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

日本豆腐三条。

中间切开，挤出豆腐切块。

放清水里浸泡。

处理好虾，鱿鱼，和蟹味棒。

再准备好配菜。和蒜片姜片。

豆腐块粘干淀粉。

锅中放油烧热到6成，放入豆腐块。

一面煎好后翻面。

炸好的放吸油纸上除去多余油份。

先炒一下虾，鱿鱼和蟹味棒，倒出待用。

另起锅加底油，放蒜片姜片炒香，再倒入配菜一起快炒。

放入三鲜，少加一点水，再调下味，最后加入豆腐颠勺即可出锅。

最后一步

装入盘中即成。

工具/原料

日本豆腐(3袋) 鲜虾(10个，只用了虾仁，虾头另作他用) 黄瓜、胡萝卜(各一根) 葱、姜、蒜(适量) 生抽、蚝油(各一勺) 盐(适量) 淀粉(需要多准备一点)<br>

步骤/方法

【材料的处理】：

1.鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油。

2.黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末。

3.生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁。

4.用刀将日本豆腐连同包装袋一起切开，倒出日本豆腐，切1.5cm厚的片。准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的日本豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：日本豆腐比较嫩，动作一定要轻一点。

【做法】：

1.锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过日本豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉。

2.将沾好淀粉的日本豆腐下锅炸，炸至日本豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油。

3.重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸日本豆腐的锅留少许底油），放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红。

4.放入炸好的日本豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎日本豆腐。

5.放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可。最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了。