怎么炖猪头肉

五花猪肉200克、头菜100克（去皮切丝后的重量）、姜丝10克猪肉腌料A：生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉。这道菜很简单,全面混合后，放电饭锅里，底下煮饭，上面蒸菜即可。饭煮好

可以做酸菜炖猪头肉，具体做法如下：

1、原料：猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

3、猪头肉切块，回来后洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

1瓶啤酒就搞定，做法简单，好吃的停不下来，首先我们把猪头切2半，放锅里焯一下水，去除脏腥味，捞出后，另起锅，放入猪头，耳朵，口条
烧开后，倒入一瓶啤酒，这样肥肉也不会腻，口感好，然后在加入八角，桂皮，花椒，香叶，大火烧开慢火炖1个小时
加入料酒
趁炖肉的时候，我们另起锅，炒一些糖色，糖色是用白糖慢火熬出来的
炖好的猪头肉，拿出来剔骨，把骨头剔除来后，把肉放入锅内继续炖。

这次炖的时候，加上糖色，葱段，姜片，蒜瓣好了，再炖半个小时就可以出锅了，觉得颜色不深，再加些老抽
半小时后开锅，红彤彤的猪头肉
吃起来也是口感一流，肥而不腻

1、猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。

4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

把猪头肉清洗干净可以加大料 ，花椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，生抽煮3个多小时即可。