陶陶居沙姜猪手做法

无瑕疵的爱 2个月前 已收到3个回答 举报
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浓茶也会淡 1星

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猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量。

1、把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量（可去掉猪手腥味），再倒入半碗白醋（这是皮爽的关键），小火煮50分钟。

2、做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。

3、再加入生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀。

4、煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片摆盘，可以直接蘸着吃，也可以淋上蘸料。

21小时前

14

寂靜的哀愁 2星

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准备食材

猪手 1只 / 沙姜 50g / 红葱头 若干

香菜 1～2棵 / 生姜 1小块 / 香叶 2片

花椒 1小撮 / 八角 1颗 / 料酒 2汤匙

淡盐豉油 3～4汤匙 / 蚝油 1汤匙

花生油 适量

制作步骤

（1）猪手清洗掉血水

（2）汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。

（3）将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。

（4）沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎备用。

（5）小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。

（6）然后加入淡盐豉油和蚝油拌匀。

（7）最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。

19小时前

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不论春冬 4星

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用料

猪手 1只

蒜头 半个

沙姜 5块

老姜 1块

红葱头 2个

香菜 1根

白醋 15毫升

料酒 适量

盐 少许

做法步骤

步骤 1

洗净香料

步骤 2

切碎

步骤 3

猪手冷水下锅 加料酒姜片大火煮开再煮5分钟

步骤 4

冲洗干净

步骤 5

重新煮开一锅水 下猪手 姜片 葱 两勺料酒 5毫升白醋再次煮开 盖盖子转小火焖煮45分钟

步骤 6

关火 猪手冲洗干净滤干备用

步骤 7

热油爆香沙姜蒜粒红葱头

步骤 8

倒猪手下锅翻炒片刻

步骤 9

加10毫升白醋两勺生抽适量盐翻炒均匀 撒香菜出锅

16小时前

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