蹄膀汤做法

會呼吸德疼 3个月前 已收到3个回答 举报
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话别再日 1星

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用料

蹄膀

1000克

木耳

50克

盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

青菜

适量

做法

1/4 蹄膀在清水中洗干净，刮去细毛

2/4 锅里烧水，水沸腾后放入蹄膀煮到外皮紧缩后捞出，用清水冲洗干净

3/4 青菜清洗干净备用；木耳浸发后洗净备用

4/4 锅里放入蹄膀，加入足够量的水，放料酒，姜片和葱结大火烧沸后转小火将肉煮至酥烂，放入木耳和青菜，放入适量的盐调味后即可食用。

12小时前

2

维银翘片 1星

共回答了101个问题 评论

1、准备猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐。

2、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。

3、蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。

11小时前

18

净疏娇秒 4星

共回答了437个问题 评论

蹄髈一只

调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗

调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）

其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）

做法

步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。

加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。

步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

分

8小时前

10
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