马小坏酱香骨头的做法

主料

大骨800g，

土豆3g，

辅料

食用油3匙，

生抽1块，

冰糖5，

香叶3片，

桂皮2段，

花椒适量，

豆瓣酱2匙，

葱1颗，

姜3片，

淀粉半匙，

步骤

1.准备材料，大骨头，姜，葱，香叶，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣酱。

2.大骨头用清水泡3个小时，去掉血水，侵泡到肉质成白色，直接炖就可以了。

3.炒锅入油，烧热后下入香料，爆锅出香。

4.味道香料出味后下入冰糖。

5.下入豆瓣酱

6.把豆瓣酱炒出红油，会闻到很香的豆瓣酱味。

7.爆锅完成后，放入大骨翻炒片刻。

8.翻炒片刻的大骨，均匀的占满香料。

9.大骨的颜色略浅，加入生抽在翻炒，使每个大骨都占满生抽和酱香。

10.翻炒均匀的大骨，加入清水，水量莫过大骨，大火烧开后转小火炖50分钟。

11.开锅后票去浮沫，小火炖80分钟。

12.80分钟过后加入盐调味。

13.加入土豆，转大火烧开。

14.炖15分钟后，土豆变透明状即可关火。

15.觉得汤汁还比较多，用淀粉水，收一下汤汁。

16.出锅后撒入葱花即可。

17.好吃美味的酱骨头出锅了。

小贴士

大骨头用清水清泡3个小时，去掉血水后就不用在掉水了。

土豆掰块比用刀切更入味好吃。

前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。

主料

大骨头1000克，土豆300克，香葱30克，姜30克，葱30克，八角5克，辣椒5克，桂皮5克，盐适量

辅料

香叶3克

调料

料酒30克，酱油15克，豆瓣酱1大勺

制作方法

1.大骨头及配菜清洗干净备用。

2.大骨头冷水入锅放几片姜，两颗香葱，加入料酒去腥，沸腾后撇去浮沫焯水5分钟左右捞出。

3.把葱切小段姜切片，起锅烧油先放入葱姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒，加入酱油

4.加入豆瓣酱。

5.翻炒均匀，炒出香味。

6.加入三四碗水煮至沸腾，炖大骨头的汤水就做好了。

7.焯好水的大骨头放入砂锅里，倒入汤水没过大骨头，小火慢炖至肉软烂。

8.最后放入盐和切成滚刀块的土豆，煮至断生出锅撒香葱段即可。