四川酱油炒饭做法

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用料：冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵，酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许，玉米油2小勺，猪油1小勺；

做法：

1.将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；

2.葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用；

3.将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；

4.将鸡蛋打撒，加入到米饭中；

5.再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；

6.烧热炒锅，加入玉米油和猪油；

7.待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；

8.炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；

9.下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；

10.炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳，加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉

11.快速颠炒均匀起锅

5小时前

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酱油炒饭做法，先放食用油烧至5层油温下饭炒热炒烫饭酱油炒均匀，起锅装盘。

3小时前

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