曾經鍀愛 3星
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步骤/方式1
准备食材来做牛肉饼。如果全部用牛肉糜，肉会偏干柴，最好是用1.5磅约700克的牛肉糜，加1磅约450克的猪肉糜，混合后会更香更多汁。如果全部用牛肉糜的话，要买80%瘦/20%肥。
步骤/方式2
洋葱切碎丁，这一步可以用食物料理机打碎，洋葱越细越容易和牛肉混合。
步骤/方式3
两种肉糜混合，加盐，黑胡椒粉，辣椒粉，食用油，洋葱碎，蒜压成蒜蓉，鸡蛋，面包糠，面粉。用手抓匀。
步骤/方式4
做肉饼，先取适量肉糜，团成圆形，再用手掌压扁，整个过程最好可以左右手交替摔打肉饼，可以使得肉饼上劲，煎的时候不容易碎。
步骤/方式5
每个用保鲜膜包起来冷冻15分钟后定型，更容易煎。这步也可以省略，问题不大。
步骤/方式6
热锅热油开始煎，放入肉饼后马上用勺子把中间压低，因为煎的过程中间会鼓起。如果一开始没有压低，等到肉煎得熟了再压，会把肉汁压出来，所以切记一开始就压。
步骤/方式7
翻面再中火煎3分钟，牛肉饼就做好了
15小时前
是漠视 2星
共回答了267个问题 评论
步骤/方式1
食材配方：牛肉馅1kg，鸡蛋1个，洋葱1个，红酒1杯，黑胡椒碎适量，盐适量，百里香适量，橄榄油适量
备好材料，牛肉糜提前解冻
步骤/方式2
洋葱切细末
步骤/方式4
热锅冷油，下洋葱炒香
步骤/方式4
加红酒挥发酒精并炒香
步骤/方式5
炒好的洋葱盛出放凉备用
步骤/方式6
等待洋葱变凉的时候，用保鲜膜包住砧板
步骤/方式7
将洋葱、胡椒碎、盐、百里香、鸡蛋倒入牛肉糜中
步骤/方式8
搅打上劲（如有面包屑也可适量加入）
步骤/方式9
牛肉糜搅好后揉搓成团，按压成肉饼，整理形状（如当天不吃，至此即可放入冰箱冷冻）
步骤/方式10
平底锅内加橄榄油，放牛肉饼小火慢煎
步骤/方式11
单面煎上色后翻面，两面煎至焦褐色即可出锅
步骤/方式12
做汉堡包的牛肉饼就做好了
13小时前
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