河南砂锅炖鸡的做法

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1、食材准备

老母鸡1只，水发香菇100克，味精5克，黄酒15克，淀粉25克，牛奶100克，鸡汤2千克，葱段、姜片各适量。

2、方法步骤

⑴将香菇洗净，用开水焯透;老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大块，放入开水中煮透，捞出放入砂锅中。

⑵将盛有鸡块的砂锅坐在火上，加入葱段、姜片、味精、黄酒、鸡汤，用文火煨炖至鸡肉软烂，汤汁变浓时，拣去葱段、姜片。

⑷把汤汁滗入砂锅内，撇出浮油，加入牛奶、香菇，再用淀粉勾芡，浇入砂锅即成

13小时前

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主料:

山药一根

三黄鸡600克

辅料:

植物油适量盐适量姜10克老抽5克花椒粒1克辣皮子3个甜面酱20克

山药炖鸡砂锅的做法:

步骤1 准备主料：三黄鸡、山药辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、花椒粒、甜面酱、老抽

步骤2 把三黄鸡洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡切段

步骤3 把鸡块在汤锅的凉水里煮开捞起

步骤4 热锅凉油油热6成，下鸡块翻炒出香味，鸡皮微微发卷

步骤5 加老抽、料酒翻炒均匀，加甜面酱煸炒均匀

步骤6 加姜、辣皮子翻炒均匀加水、盐大火烧开

步骤7 加水、盐大火烧开

步骤8 山药去皮切块，加山药拌均匀

步骤9 小火慢慢煲到鸡块熟透鸡块

烹饪技巧

这个沙煲不能大火，用时特别注意，煲出来的鸡肉才鲜嫩好吃

要是不吃辣可以不加辣皮子

11小时前

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