香糟卤鸡爪做法步骤

步骤 1

鸡爪让卖鸡老板一只切成三块备用，回到家清洗干净

步骤 2

放香叶，八角也行，几片姜，主要去腥味，开水滚开5分钟，放鸡爪，再煮滚10分钟左右，鸡爪捞起

步骤 3

鸡爪放在水龙头下流动水冲洗，大概五分钟，直至没有肥沫流出

步骤 4

提前准备好两碗冰水，可以是自来水，可以是凉白开，密封放在冰箱，越凉越好。鸡爪冲完肥沫就放进冰水里，这一步非常重要，关乎到香糟卤鸡爪（泡椒凤爪，柠檬鸡爪）是否成功。冰水浸泡鸡爪十五分钟

步骤 5

冰水泡完十五分钟后鸡爪捞起，晾干水份就可以倒入香糟卤了，搅拌均匀，保鲜膜贴好，因为我家保鲜膜刚好用完就用保鲜袋装着了

步骤 6

放入冰箱一个小时后搅拌一次，再放入冰箱一个小时就可以享受美味啦

— 食材清单 —

主料:鸡爪适量

辅料:生姜适量，葱段适量，料酒适量，宝鼎牌香糟卤适量

— 烹饪步骤 —

1· 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；

2· 将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；

3· 在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；

4· 将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；

5· 煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；

6· 把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；

7· 捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；

8· 放入冰箱冷藏两小时即可；