腐乳肉的家常做法王刚

主料:

带皮五花肉５００克

辅料:

油１０克，腐乳４０克，老抽１０克，冰糖１０克，香葱适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，香叶适量，蚝油适量，蒜头适量

— 烹饪步骤 —

1· 选上好的五花肉，洗净，

2· 锅里坐水烧开五花肉放入焯水

3· 取出砂锅，陆续放入五香料及调味料：腐乳、冰糖、蒜头，葱，生姜

4· 蚝油，生抽，老抽

5· 加入清水

6· 放入焯水好的五花肉

7· 盖子盖上，大火煮开

8· 转小火15至20分钟，

9· 如果不急着吃可以放卤汤里泡制

10· 要吃时取出切块

材料

五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽

做法

准备

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。

3、取适量腐乳，带汤汁。

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。

6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。

7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。

8、中火不停开始翻炒。

9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！

12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。

13、加清水，没过肉。

14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。

15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了

食材

5克生姜、5克盐、5克腐乳、500克五花肉、5克冰糖、5克啤酒

1/准备5克生姜、5克盐、5克腐乳、500克五花肉、5克冰糖、5克啤酒。

2/把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3/拿出洗净血沫切块，热锅冷油，煸香姜片。

4/把肉块加入锅中煸一下，加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

5/加入一罐啤酒，冰糖，烧开后改小火。

6/美味又好吃的腐乳肉的家常做法王刚完成开吃了。

食材准备

猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

制作步骤

1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。

腐乳肉

2、生菜洗净待用。

3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。

4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。

腐乳肉的用料猪五花肉 王致和大块腐乳 葱，姜，蒜，料酒 八角，香叶，桂皮 冰糖，白酒，生抽

腐乳肉的做法步骤

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五花肉洗净切块。

步骤 2

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将肉焯水后捞出。

步骤 3

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油锅内加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一点点。

步骤 4

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将肉放入炒好的糖色中翻炒。

步骤 5

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加入葱，姜， 蒜，翻炒一会，再加入八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，腐乳块（二，三块，根据个人口味和肉量多少决定），腐乳汤翻炒，倒入开水（水量刚没过肉即可）小火炖煮。

步骤 6

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小火炖煮一小时左右，最后加入少量白酒大火收汁装盘。

步骤 7

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一道香喷喷的腐乳肉可以上桌了，啥话也顾不上说，开吃！^_^