葱姜菜做扣肉方法

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原料

五花肉适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，腐乳适量，盐适量

第1步，把准备好的五花肉冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，煮30分钟捞出，加入老抽，涂抹均匀，煎至表面金黄，切片。

第2步，放入碗中，加入葱姜，生抽，老抽，蚝油，腐乳，盐，抓匀，放入碗中，加上泡好的梅干菜，倒入剩余的料汁，扣盖蒸一个半小时即可。

第三步，美味又好吃的葱姜菜扣肉完成开吃了。

19小时前

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1准备好新鲜五花肉、洋葱、生姜、大葱；大葱和生姜洗净切片状；洋葱和一部分生姜切细粒备用。

2猪肉洗净，入冷水锅中，加入生姜、大葱。

3大火煮开，至猪肉变色发白，用筷子扎入无血水溢出，捞起。

4用牙签在肉皮面扎满小眼。

5抹上生抽。

6猪肉皮面向下，入油锅浸炸（为了方便，我把筷子扎入肉中把持住）至肉皮起泡。

7炸好的猪肉用冰水浸泡。

8猪肉切厚片备用。

9生姜洋葱粒倒入碗中，加入生抽，调好成味汁。

10味汁倒入猪肉片中。

11充分拌匀裹满味汁，码放入碗底备用。

12准备好盐菜和生姜洋葱粒。

13锅中油热，爆香葱姜粒。

14倒入盐菜，翻炒均匀。

15加入少许白糖提味。

16炒好的盐菜放在猪肉片上。

17旺火入锅，隔水蒸制40分钟.

18取一盘，将蒸好的扣肉倒扣于盘中即可上桌食用。

17小时前

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