姜葱龙虾的做法王刚

材料

小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

做法

1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。

2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。

4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

食材：游水龙虾2只

姜1大块

葱2根

花雕酒2大匙

鸡汤半碗

盐1茶匙

糖1茶匙

玉米油1大匙

玉米淀粉3大匙

具体步骤：1. 先给龙虾放尿, 在龙虾尾部上1寸的地方剁一刀, 然后拿起把尿放干净.

2. 把龙虾头尾分开。

3. 尾部中间剁开, 根据虾壳切8大块。

4. 虾头留1/3，剩下的也一切为半，去虾脑虾肠和腮

5. 虾钳用锤子或刀背捶裂。

6. 姜切片，葱切段备用。

7. 龙虾剁好后, 撒上玉米淀粉,尽量让每一块沾上薄薄的粉。

8. 锅放油烧热。(取一筷子插入油中, 有很多泡泡冒上来, 就说明油温够高了, 可以炸了)

9. 分次放入龙虾过油,大约7-8分熟, 虾壳变红,肉有点白就可以了.炸好的龙虾放起来,沥油。

10. 再热油锅, 把姜, 葱白爆出香味。

11. 把龙虾放入炒2分钟。

12. 用半碗鸡汤加盐, 糖和玉米淀粉调成卤汁. 放入剩下的葱,倒入卤汁焖煮几分钟即可。