鸭腿五鲜煲的做法

1.将鸭腿切成小块洗净，锅中放入冷水和切好的鸭腿，大火烧开去除血沫捞出，备用。

2.土豆去皮切块，泡在水中，大葱、姜、干辣椒洗净切好备用。3.将鸭腿放入锅中，小火将鸭皮中油脂炒出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒炒出香味。

4.放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐上色入味。加入热水，没过鸭肉，大火烧开。

5.将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。放入土豆，继续炖煮20分钟后即可出锅。

用料；鸭腿4只，春笋干250克

调料；糖，盐，料酒，先抽，鸡精，姜，葱，八角，青蒜，胡萝卜

做法；

1.笋干提早半天用清水浸泡好，

2.切寸段，撕成条，放入高压锅煮开，小火焖煮20分钟，

3.鸭腿洗净，冷水下锅，煮开5分钟，捞出，

4.去掉杂毛，漂净，斩大块，

5.取大砂锅，放入春笋干，

6.放入鸭腿，加姜片，八角，葱白，

7.加8分满清水，加料酒，糖，先抽，

8.大火煮开，小火焖煮至鸭腿酥，加盐，鸡精调味

9.放入一些胡萝卜丝煮开，

10.撒些青蒜即可.

   1、将鸭腿肉入开水汆去血水，并用清水洗净后沥干水分。

2、锅淋油入葱、姜、桂皮、大料、花椒、香叶、红辣椒，用文火煎制出香味浓郁的香油后，加入洋葱块煸炒出香味。

3、待洋葱香味四溢时，加入香菇、鸭腿肉、料酒略翻炒后，淋入适量六月鲜酱油、白砂糖略调味翻炒至酱汁裹住鸭腿肉。

4、待鸭腿上色后注入适量清水，盖上锅盖大火烧开后用文火将鸭肉焖煮入味至七成熟。

5、鸭腿肉质入味七成熟后淋入适量味精调味后，即可将鸭腿肉装入煲中。

7、鸭腿煲盖上盖子后，放入微波炉用中火档焖煮入味至八成熟，上桌时撒上适量葱花即可。

食材

土豆、鸭腿、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、山楂干、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

步骤/方法

鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米，不要盖锅盖，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

将花椒、八角、小茴香、山楂干放入调料包中装好放入锅中，加入姜片，调入料酒、生抽、老抽和白糖，盖上盖子，保持中火，炖煮1个半小时。

鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟。

4

土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，倒入锅中，继续煮3分钟即可。