抽湮蕒酔 1星
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1、原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。
2、辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。
3、调料：酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
4、做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。
9小时前
不放过我 4星
共回答了437个问题 评论
用料
卤子做法
茄子 3个
蒜 3瓣
青椒 半个
油 适量克
葱伴侣豆瓣酱 3勺半
面条
面条 适量份
水 煮面用
步骤 1
准备三个茄子
步骤 2
切小块
步骤 3
青椒切丁，蒜切碎
步骤 4
这次用了葱伴侣豆瓣酱，打开以后就能闻到浓浓的酱香味道，而且咸淡适中。
步骤 5
锅中加油（稍多一点）烧热，
步骤 6
加入茄丁，下火慢慢炒
步骤 7
炒至用铲子轻轻一压，就能压动即可
步骤 8
加入葱伴侣豆瓣酱
步骤 9
我用了三勺（羹匙）半，这里要根据您茄子的多少来适量增减豆瓣酱的量
步骤 10
炒匀加入青椒丁和蒜末，关火。翻拌均匀即可
步骤 11
另取一锅加水
步骤 12
加入面条，面条您要看您家几个人吃来决定。我做的是四口人的量。 煮两个开，就是煮开以后加一碗凉水，再煮开，再加一碗凉水。再开就可以捞出来了
步骤 13
放入凉水中投凉（春秋我只过一遍凉水，夏天会过两三遍）
4小时前
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