哪位高手可以回答我做戚风蛋糕说是用低筋面粉用普通面粉可以吗最好有实践的谢谢

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　　做戚风蛋糕低筋面粉可用高筋面粉+玉米淀粉代替，或可直接用中筋面粉。

　　如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。

如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

　　如果只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

　　烤制的时间，根据烤箱的特点，建议用低温长时间烤制。

用150度的上下火，烤了40分钟刚刚好。

烤的过程中不要多次打开炉门看蛋糕，不然进入的冷空气也会让蛋糕回缩。

觉得差不多的时候，放一根牙签搜入蛋糕，如果拿出来还有面糊，可降低十度再烤个十分钟。

以后掌握了火候，可一次性烤好。

2小时前

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