王刚怎样做鸡煲螃蟹

用料

梭子蟹

 1只鸡肉 半只量洋葱 半颗彩椒 适量姜 1块葱 1根蒜 5瓣香菜 适量淀粉 2勺蚝油 2勺生抽 2勺老抽 1勺料酒 2勺盐 适量糖 适量

蟹煲鸡的做法步骤

步骤 1

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将鸡切成小块后，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺盐，1小勺糖后用手抓匀，静置腌制15分钟左右。

步骤 2

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梭子蟹洗净后，取下蟹壳，去除不可食用的部位，切成小块备用。

步骤 3

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起锅放油，将块状的蟹肉部位裹上水淀粉，放锅内煎熟后盛出备用。

步骤 4

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将切好的葱段、彩椒放入锅中，翻炒后盛出备用。另倒些新油，放入葱姜蒜爆香。

步骤 5

先倒入鸡块，煎至变色微微泛焦，再放入蟹块，加一大勺水，1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐，盖上锅盖煮3分钟。

步骤 6

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临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色，翻炒均匀，略微收汁后即可出锅。

食材

鸡

3/4只

蟹

6只

香菜

适量

葱

3根

姜

3-4片

油

适量

酱料

适量

蚝油

适量

盐

4克

糖

2克

酒

适量

方法/步骤分步

1把鸡肉斩块状然后放入糖、盐、酱油、一部分的姜片（大概12片）料酒和一点油腌20分钟。鸡爪、葱切好放一旁备用。

2小心翼翼的把蟹子拿上来用钳子把蟹腿压碎一下

3把酿好的鸡跟姜片放锅里炒一下

4鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有7分熟以后，即可倒入螃蟹。

5倒入蟹后加点酒，加盖焖5分钟。开盖滔一点盐、糖调味一下

6然后快速炒匀，略微收收汤汁，即可出锅。然后加一点香菜，完工