海工鱼的做法

步骤 1

工鱼洗净沥干，准备配料。葱姜蒜香菜随意，糖，盐，酱油，料酒，白醋适量

步骤 2

用厨房纸，吸去多余水分。（时间允许的话，放网架上沥干最好）

步骤 3

先热锅，锅热后放油。小火，放入鱼略煎1分钟。

步骤 4

翻面（一般不翻面），放入除香菜以外的调味料。

步骤 5

放入150ml水（水只要刚没过鱼即可），转大火烧开，然后转中火5分钟，汤汁收干出锅。

步骤 6

放上香菜，装盘。

海工鱼，又称马鲛鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的海工鱼做法：

1. 清蒸海工鱼：

- 将海工鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，两面划上斜刀口。

- 在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟。

- 将腌制好的鱼放在盘子里，上面放几片姜。

- 大火蒸10-15分钟（视鱼的大小而定），出锅后淋上热油和酱油。

2. 红烧海工鱼：

- 将海工鱼处理干净，切块。

- 热锅加油，放入鱼块煎至两面金黄。

- 加入葱姜蒜爆香，倒入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水。

- 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

3. 糖醋海工鱼：

- 将海工鱼清洗干净，切块。

- 热锅加油，放入鱼块煎至两面金黄。

- 加入葱姜蒜和番茄酱翻炒，然后倒入适量的糖和醋。

- 加适量的水，大火烧开后转小火炖至汤汁收紧，鱼肉熟透。

4. 香煎海工鱼：

- 将海工鱼清洗干净，去骨切片。

- 用盐、胡椒粉和少许面粉腌制鱼片。

- 热锅加油，将鱼片两面煎至金黄酥脆。

- 出锅前撒上少许盐或蘸取自己喜欢的酱料食用。

5. 海工鱼汤：

- 将海工鱼处理干净，切块。

- 热锅加油，加入鱼块煎至微黄。

- 加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒。

- 大火烧开后转小火炖煮，待鱼肉熟透，加盐调味即可。

在烹饪海工鱼时，注意不要过度烹饪，以免鱼肉过于干硬。同时，根据个人喜好，可以在烹饪过程中加入其他配料，如蘑菇、豆腐等，丰富菜肴的口感。

　　材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法：

　　1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

、首先把鱼放到盘子里。

2、用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。

3、然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净（一定要清理干净哟）

4、把清理干净的海鲫鱼，用自来水冲洗干净。

5、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。

6、把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。

7、依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。

8、再加入花椒粉。

9、倒入料酒去腥。

10、把所有的调料都加好以后。

11、用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时。

12、把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。

13、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。

14、依次放入所有的海鲫鱼，大火定型后。

15、小火炸至两面金黄色的时候。

16、捞出沥干油份即可。