水煮蛋要煮多久

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水煮蛋通常需要煮4到10分钟，不到三分钟可能会导致无法熟透，超过十分钟则会导致鸡蛋中大部分营养物质流失。煮蛋时，最好等水二次沸腾，煮沸三分钟后，鸡蛋处于半固态或者半流动状态，此时，鸡蛋的营养价值最高。

1小时前

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水煮蛋一般煮5-10分钟就可以。煮5分钟，蛋清还未完全成熟，蛋黄还是液体状态，煮7分钟，蛋清已经成熟，但蛋黄还未完全成熟，是溏心鸡蛋。煮10分钟，蛋清和蛋黄都已经成熟。

21小时前

3

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全熟需要煮10分钟。

煮3分钟时，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

煮6分钟时，蛋白凝固，蛋黄半熟。

鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

煮鸡蛋不宜时间过长，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟之后，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，所以比较难消化。

18小时前

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