醉酒的路人 1星
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用料
肠粉粉50克
红曲粉5克
猪肉沫50克
虾10只
蟹柳棒4条
盐1克
胡椒1克
鸡精1克
鸡蛋清半个
金丝皮6－10张
步骤 1
1.将盐，胡椒，鸡精调到猪肉沫里。然后将50克猪肉沫分两份备用。
2.将虾，去壳，去虾线一半切成虾绒，一半切虾粒。和25克猪肉沫放一起搅拌均匀，上劲。有蛋清更好，没有也不影响口感。放一边备用。
3.将蟹肉棒一半切沫，一半切块。和25克猪肉沫搅拌均匀，上劲备用。
步骤 2
1.将馅料放在金丝皮上，卷起来。
2.然后在用一张金丝皮再卷一次。这样炸出来才蓬松好吃。千万不能只卷一张。
3.然后对半切开没用。
步骤 3
1.锅中放油，微微起烟时放做好的卷。
2.瞬间炸到蓬松，翻面炸。
3.夹起来沥干油。备用。
步骤 4
1.炸完就已经跟好吃了，备用。
2.不用担心变软，因为是网状的皮，所以透气性好，可以等到包的时候都是酥脆的。
步骤 5
1.将买的肠粉粉和红曲粉混合，然后给水。水和粉调节比例是~2:1.水是粉的两倍比较好。
2.肠粉盘里刷油，生油或者熟油都可以。
3.舀一勺子粉浆到盘子里，然后放入烧开水的锅里，蒸2分钟。等成膜成皮。
步骤 6
1.将盘子取出，把炸好的放在皮上，用刮刀边刮边卷。
2.切记慢一点，不然皮会扯破。
步骤 7
1.然后将卷切段，切成你要的长度。
2.摆盘啦，撒上芝麻点缀一下。
2小时前
无信息 4星
共回答了412个问题 评论
红米肠粉：150克、水：适量、鸡蛋：2个、蔬菜碎：适量、酱油：1勺、蚝油：1勺、白糖：1茶匙、鸡精：1茶匙、盐：1茶匙、水淀粉：1大勺、葱花：适量。
1、酱油：1勺、蚝油：1勺、白糖：1茶匙、鸡精：1茶匙、盐：1茶匙、水：小半碗混合拌匀，调成酱汁
2、锅烧热倒入调好的酱汁烧开，然后撒入葱花、水淀粉搅拌均匀，关火备用
3、红米肠粉加水混合成稀面糊
4、鸡蛋加少许盐以及蔬菜粒搅拌均匀
5、多功能锅小火加热倒入一大勺面糊晃动锅子使面糊均匀铺在锅上
6、倒入一勺鸡蛋液，盖盖儿小火焖至肠粉和蛋液基本熟透
7、用刮刀卷起肠粉，盛出装盘，淋上熬好的酱汁，最后撒上葱花即可
22小时前
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