辣椒炒鳝鱼怎么做

没了姿态 3个月前已收到2个回答举报

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食材清单

鳝鱼 700g 、青椒 3个、花生油 40克、生姜 1块、花椒粒适量、大蒜半个、料酒 1勺、 6月鲜豆瓣酱 2勺、蚝油 1勺

做法步骤

1，准备好食材

2，鳝鱼洗净切成片，放入料酒去腥

3，大蒜去皮后切片，生姜切成片，青椒去籽后切块

4，锅中放油烧热，下姜片炒出香味，放花椒粒炸香

5，倒入鳝鱼片，大火翻炒

6，炒至变色后，放入蒜片，青椒，豆瓣酱，蚝油

7，炒熟入味后装盘

7小时前

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准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

5小时前

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