泡爪的具体做法

材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克

做法：

1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

1、食材：鸭爪500g、柠檬2颗、小米椒适量、蒜适量、姜适量、耗油适量、辣椒油适量、香菜20g。

2、将鸭爪洗干净备用，想要鸭爪更入味的话可以在鸭爪上划痕。

3、将鸭爪放入锅内煮开，然后小火继续煮1-2小时。

4、在这期间，准备好柠檬，柠檬切片，小米椒切成末。

5、将香菜洗净切成末备用。

6、准备一个干净的碗，放入适量柠檬、小米椒末、蒜末、姜末、耗油、酱油、盐、糖，搅拌均匀备用。

7、鸭爪抓好后捞起，用清水过一下，然后放入刚刚准备好的配料中，放入香菜搅拌均匀，放入冰箱内冷藏2小时即可。

食材：鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。

材料

第一步：把香菜全部切成香菜末，大蒜和生姜切成片状，小米椒切成圆形小段，香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净，切成块子薄厚的片，做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用，这样泡出来的凤爪味道更好，但是不能结冰了，把所有准备好的食材依次放到盘子中。

腌泡爪

第二步：鸡爪洗干净后，可用清水泡5-10分钟，准备一把厨房用剪刀，把鸡爪的指甲全部打结剪掉，两个爪子为一节用刀切开，也可切成小块儿，这样凉拌的时候更为入味。切好的鸡爪装入一个大盆中，加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片，搅拌一分钟后备用。

泡爪

第三步：锅中加水，冷水下入鸡爪，鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来，放入大碗中备用。在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱，加入之前冷冻好的凉水，放在冰箱冷藏一晚即可，冷藏的时候需盖上保鲜膜。

用料 鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量

1、鸡爪子剪去指甲，对半切清洗后入快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干去腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。

2、将鸡爪反复用冷水清洗，彻底去除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋弥漫过爪子，泡制个至少半个钟头。

3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子融合，然后倒入矿泉水，搅匀，放入干净的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。

4、密封，入冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有材料可以按照自己的品味增减。

食材：鸡爪 一斤 、 姜葱蒜桂花八角香叶 适量 、 老抽生抽料酒盐 适量 、 柠檬 2个 、 白萝卜 半个 、 百香果 2个 、 白醋 一包 、 蜂蜜 2大勺 、 朝天椒 10个 、 洋葱 一个 、 青辣椒 5个 、 红辣椒 5个 、 泡椒 15个 、 香醋 2瓶

具体做法：

1、先把鸡爪洗干净，剪掉趾甲，凉水倒锅里放鸡爪，放入姜葱蒜料酒盐老抽生抽，这些调料是去鸡爪异味

2、鸡爪煮的过程会有浮泡出来，把浮泡捞出接着大火煮15分钟，想吃软烂可以接着煮

3、煮完的鸡爪捞出凉水清洗干净，没有杂质，放着沥干水分备用

4、把所有辣椒，百香果，萝卜，洋葱，蒜，柠檬都切好备用，注意：柠檬一定要去籽

最后一步

最后拿个大容器倒入香醋，白醋，泡椒，蜂蜜，白糖，老抽，生抽，鸡爪，切好的材料加入盐味精鸡精调味，要根据个人的轻重口味添加，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上

— 食材清单 —

主料:鸭爪500克

辅料:

小洋葱半个

柠檬半个

红尖辣椒5个

青泡椒5个

生姜5-6片

大蒜1个

香菜适量

料酒1勺

生抽4勺

老抽1勺

盐1勺

陈醋3勺

蚝油1勺

糖1勺

辣椒油1勺

— 烹饪步骤 —

1· 先将鲜鸭爪泡洗

2· 放入生姜，葱，料酒，烧开20分钟

3· 捞至准备好的冰水，泡至20分钟，让鸭爪更有韧性和嚼劲

4· 放入柠檬，洋葱，蒜泥，红绿泡椒，糖，鸡精，再放入准备好的酱料和香菜

拌匀即可。