菜头炒肉正宗做法

把大头菜切丝多洗两边防止咸，在把肉洗净切成肉丝，放入大碗中放放点料酒、糊椒粉、香油、生抽少许醋、土豆粉抓拌好，放一旁备用，这时起锅烧油，油六成热放入肉丝翻炒三五分钟肉就熟了，倒入大头菜丝在翻炒三五分钟再放一点调好的料汁即可出锅

主料

卷心菜250克，五花肉150克

辅料

葱适量，姜1块，生抽1勺，辣椒酱适量，料酒1勺，白糖适量，盐适量

做法步骤

1. 准备的原料。

2. 五花肉加葱，姜煮开汆水。

3. 卷心菜手撕成小块，五花肉切薄片。

4. 热锅凉油，加入姜片，肉片煸炒肉片出油。

5. 加入辣椒酱，生抽，料酒翻炒均匀。

6. 加入卷心菜，白糖，盐。

7. 大火翻炒均匀，加少许清水烧两三分钟就可以。

8. 卷心菜炒肉片就做好了。

温馨小提示

1，肉片尽量切薄点，加点白糖可以使菜肴味道更鲜美些。

    1.准备材料：

    500克猪肉，3个葱花，2个蒜头，2汤匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙蚝油，1汤匙糖，1汤匙盐，2汤匙鸡精，2汤匙芝麻油，1汤匙花椒粉，1汤匙胡椒粉，2汤匙辣椒粉，2汤匙芫荽，2汤匙葱花，2汤匙姜末。 

    2.切猪肉：将猪肉切成薄片，锅中放入适量油，烧热，将猪肉片煎至变色，捞出备用。

    3.锅中放入适量油，加入葱花、蒜头爆香，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精，调入适量水，放入煎好的猪肉，煮至猪肉变软，最后放入芝麻油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、芫荽、葱花、姜末，翻炒均匀，即可出锅。

食材

猪里脊肉 200g

猪肥膘 50g

大头菜 100g

香油 2g

鸡蛋 30g

熟猪油 100g

甜酱油 30g

水淀粉 10g

味精 1g

白糖 10g

方法/步骤

1、把猪里脊肉和猪肥膘切成丝，用蛋清和水淀粉上浆。

2、把大头菜和红辣椒切成丝。

3、起锅烧油，下肉丝滑散，倒入漏勺内，原锅留油。

4、倒入大头菜和红辣椒稍炒，放入肉丝、甜酱油、白糖、味精，淋入香油，装盘即成。