鲜虾饼的做法

主料

虾仁适量 洋葱适量 胡萝卜适量 玉米适量 面粉3大勺 鸡蛋1个

盐1小勺 生抽1小勺

1.将虾仁切成虾糜，放入一个较大的碗中。

2.放入洋葱、胡萝卜、玉米、面粉、鸡蛋以及辅料盐和生抽，搅拌均匀。

3.开大火，在锅中倒入些许油，用刷子或铲子将油涂抹均匀；转开小火，倒入面糊，用铲子涂抹均匀；

4.然后就看准时机翻面，继续小火烘熟即可。

5.用磨具凹出可爱的造型，若没有磨具就用刀切块即可。

食材清单

鲜虾 300克 、 玉米 1根 、 柠檬 1块 、 鸡蛋清 1个 、 玉米淀粉 10克 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/15

将需要的食材准备好

步骤2/15

将玉米用刀撬开一道口子，一排排把玉米粒剥下来

步骤3/15

倒入开水中，焯水大约6分钟

步骤4/15

鲜虾剥壳，挑去虾线，清洗干净（我买鲜虾时让摊主去掉虾头了，回来清理更方便些）

步骤5/15

将鲜虾剁成肉泥

步骤6/15

在虾肉中挤入几滴柠檬汁去腥

步骤7/15

倒入玉米淀粉

步骤8/15

加入食用盐

步骤9/15

将焯好水的玉米粒倒入绞肉器里，绞碎（没有绞肉器的话用刀剁碎）

步骤10/15

绞碎的玉米倒入碗中备用

步骤11/15

倒入玉米碎和鸡蛋清

步骤12/15

顺着一个方向充分搅拌，吸收了蛋清的虾肉变得粘稠

步骤13/15

手心蘸点水防粘，去适量肉泥置于手心，搓圆后稍稍压扁

步骤14/15

平底锅加少许食用油，放入虾饼，小火煎至底部微黄后翻面

最后一步

煎至两面微黄，即可出锅

准备原料：

面粉 (400g)、温水 (280ml)

酵母 (3g)、菠菜 (200g)、鸡蛋 (4个)、虾 (实际需要)、盐 (少许)、油 (1勺)、胡椒粉 (少许)

花椒面 (少许)、芝麻油 (少许)

葱姜末 (10克)

具体步骤：

1/17

酵母倒入温水中，静置几分钟，再用筷子搅拌均匀

2/17

面粉倒入盆中，水不要一次性倒入，边倒边用筷子搅拌

3/17

反复揉成光滑的面团

4/17

盖上保鲜膜放在，温暖处发酵，等面团变成1、5倍或2倍大即可

5/17

在面团发酵过程中，用来调馅，锅热放油，油热把鸡蛋直接打进锅里，炒成黄白相间的蛋花，用锅铲轻轻的把蛋花碾成碎块，就不用再用刀剁碎了

6/17

菠菜焯水备用，虾煮熟

7/17

菠菜剁碎，控汁

8/17

虾去壳去虾线，剁碎

9/17

所有的食材倒进碗里，加上提前切好的葱姜末

10/17

加入盐，油，花椒面，胡椒粉拌匀，最后加入适量的芝麻油提香拌匀即可

11/17

面好后，面团揉搓片刻，分成等量的剂子（面团很软，揉时放些面粉防粘）

12/17

用擀面杖擀成圆形，厚度约4mm

13/17

包成包子，捏口处捏死

14/17

用手轻轻按圆饼，按到馅要露不露的地步即可

15/17

电饼铛预热，上下两层刷薄薄的油，馅饼放进去，上下两层加热

16/17

大约7到8分钟两面金黄，闻到饼香，即可出锅

食材明细

虾仁200先、香葱、红薯、红薯粉、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉各适量。

做法

1、红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。

2、虾仁切小放生抽，盐，鸡精，蚝油胡胡椒粉腌10分钟。

3、在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，用手一直翻拌均匀既可。

4、在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，用手一直翻拌均匀既可。

5、一个个做成圆形虾饼备用。

6、锅烧热倒入食用油，油起小泡泡，虾饼放锅里炸。

7、虾饼浮上来要翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘。