萝卜烧鸭的家常做法

材料

鸭子半只，萝卜半个，干辣椒数只，姜片，盐适量，蚝油少许，鸡精少许，葱花

做法

1.鸭子清理干净剁小块焯水捞出放入砂煲；白萝卜去皮切片备用；

2.沙煲加整干辣椒三五只，姜片，加足水大火烧开转小火焖一小时；

3.选出干辣椒丢弃不要，倒入萝卜片，调盐，跟鸭子一起焖入味；

4.最后收汁淋耗油撒鸡精拌匀撒葱花即可。

材料

鸭一只、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精各适量

做法

1、萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱姜蒜切好备用。

2、鸭洗净剁大块，入开水锅中，加适量料酒焯好，过凉水备用。

3、炒锅烧热放油，下姜蒜爆香，倒入鸭块翻炒几下，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟。

4、倒入开水，加盖，等水煮沸后，关成小火焖烧15-20分钟左右。

5、加入萝卜、葱末、生抽约两勺，继续焖烧5分钟左右。

6、开盖转大火，加半勺老抽翻炒至汤汁收浓色泽红亮时，放少量白糖、味精、葱末翻炒均匀即可出锅。

食材清单：白萝卜1千克，鸭子1只，盐适量，豆瓣酱适量，姜10g，蚝油适量，花椒3g，干辣椒15g。

烹饪步骤 ：

1.先用清水浸泡出血水，鸭子冷水下锅，飞水后再次冲洗，一定要煸干出油。

2.加入豆瓣酱，蚝油，干椒，花椒，后煸一会，一定是小火。加入开水后焖一会。一定不要使用锅盖。

3.萝卜加入前要用水煮一下捞起放入，一定要先水煮萝卜再加入。

材料

主料：鸭肉250g、土豆200g、红萝卜200g；

辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、葱适量、蒜头适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量

红萝卜土豆烧鸭

1

鸭肉剁小块

2

红萝卜、土豆切小块，蒜头、干红辣椒切碎

3

锅里放油烧热放入鸭肉块和生姜蒜头爆炒没水分后放入干辣椒

4

加入土豆和红萝卜放点水焖煮10分钟

5

出锅前调入葱、盐巴、生抽、料酒

小贴士

鸭肉要先把水分炒干了再放土豆和红萝卜 比较没有鸭肉的腥味

1、鸭肉斩成块，白萝卜切正方形，生姜切丝，蒜瓣切开两半，干红椒、大葱切段。

2、锅内不放油烧热就下入鸭肉，炒干水气，再淋入茶油，翻炒至鸭皮出油，烹入料酒。

3、把鸭肉拔到锅四周，中间放入八角、桂皮、生姜、蒜瓣、干红椒煸香，再翻炒与鸭肉混到一起，放入白萝卜一起混炒。

4、加酱油、盐调味，翻炒均匀，再加入一大碗清水，至少盖住鸭肉还要多一些，盖上锅盖焖十分钟。

5、待锅内汤汁烧至浓郁时，撒上大葱，香辣爽口的白萝卜烧开鸭肉就可以出锅开吃啦

做法：

用料：鸭子，萝卜，豆瓣酱，生抽，料酒，老姜，花椒大蒜，十三香。

1、鸭子洗净宰成块，水烧开，放入鸭子煮，水开后，关火，用热水把鸭子洗干净，沥干水份

2、萝卜去皮，切成块。

3、锅烧热，加油，油热后放入豆瓣酱、老姜、花椒、大蒜炒。

4、料炒几分钟放入鸭子，加料酒再炒，炒到鸭子有点干的时候（大约7、8分钟左右）后，加水，一点点生抽，十三香盖上锅盖煮，水开后关成小火煮。

5、鸭子烧30分钟左右后，加萝卜，大约再煮20多分钟，加点盐即可。