蕨根粉正宗做法

食材：干蕨根粉100克、大蒜2瓣、小米椒2个、姜1克、小葱2根

调味料：酱油2克、剁椒4克、醋2克、糖1克、鸡精1克

1.锅中加水烧开，放入蕨根粉，煮5分钟，捞出过凉水，沥干水分，装入盘中。2.大蒜切末、小米椒切圈、姜切末、小葱切葱花备用

3.取小碗，放入姜、蒜、酱油、醋、糖、鸡精、剁椒，搅拌均匀

4.将拌好的料汁淋在蕨根粉上，撒小米椒、葱花即可。

酸辣蕨根粉做法1、将蕨根粉条放入温水中浸泡，锅加入清水上火，烧沸后把蕨根粉条投入沸水中煮熟后捞出过凉水，2、将青红椒洗净切丝，香菜洗净切段待用。

3、将过凉的蕨根粉条放入盘中，浇上用精盐20克、味精10克、醋30克、白糖10克、辣椒油20克、蒜末调好的味汁，撒上青红椒丝、香菜段丝即可上桌。

用料蕨根粉100克 银耳四分之一朵

黄瓜一根 干红辣椒，辣椒碎适量

麻油适量 醋多量 糖，盐适量 食用油适量 凉白开与醋同量 葱花适量 蒜末适量

做法

1. 银耳，蕨根粉泡发。黄瓜盐水洗净

2. 黄瓜切丝，银耳撕朵。

3. 水烧开，蕨根粉下锅烫熟，捞起立及放入凉水中过凉。

4. 调汤汁:取一大碗，取（紫林）陈醋倒入大碗的四分之一刻度量即可，白开水同等量倒入，加入麻油，放入适量盐，糖，比例很重要，也是调汁成功的关键所在。

5. 放入黄瓜丝，银耳，蕨根粉。

6. 锅中放入适量食用油，我用的玉米油，油热放入干红辣椒段和辣椒碎，爆香之后关火浇入碗里。

7. 撒上葱花，蒜末，搅拌即可。

1· 用50-70克的蕨根粉放入开水里煮10分钟完全煮熟为止

2· 煮好后过凉水沥干准备调味料 我用的是当地最正宗的麻油 和六月鲜生抽 重点来了。玫瑰米醋浙江吃的比较多凉拌所有的菜都好吃。太太乐鸡汁比鸡精均匀

3· 要用小米椒不是朝天椒。

4· 全部切好

5· 所有材料放进大碗 依次放入盐鸡汁玫瑰醋喜欢酸可以再加一点陈醋 喜欢辣的可以加辣椒油 放点生抽搅拌。

6· 最后淋上麻油

7· 夏天的时候可以拌好提前放入冰箱冷藏口感更佳

原料：蕨根粉、醋、辣椒油、花椒油、生抽、盐、鸡精、糖、葱、辣椒、蒜。

做法步骤：

第1步、将蕨根粉先在热水中浸泡，稍微泡软些

第2步、锅中水煮沸，放入稍微泡软的蕨根粉

第3步、煮的过程中用筷子翻动，直到蕨根粉口感刚断生变软后取出待用

第4步、加辣椒油和花椒油，锅中加入生抽和醋，小火煮

第5步、用工具把大蒜瓣碾成蒜蓉

第6步、把蒜蓉加入锅中

第7步、放入少许盐，鸡精，白糖，搅拌酱汁，放入葱花

第8步、把蕨根粉放入锅中，继续小火煮并搅拌，让酱汁在煮的过程中入味，把蕨根粉煮到口感软但有嚼劲的最适宜的状态取出

第9步、装盘，撒上辣椒和葱（喜欢吃很辣的可以在煮酱汁的过程中就放入辣椒，我不太能吃辣，所以在最后装盘时放一下）