兴致盎然 2星
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如果你想制作好一点的陈皮,不妨选用查枝柑、大红袍、温州蜜和柑福橘这四个品种的成熟果皮,特别是广东新会的查枝干为最佳。如何挑选陈皮第一要看颜色,年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄色,白年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。
第二闻气味,9-20年的陈皮干香味渐浓。
第三尝口感,年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。
14小时前
愛哭傀 1星
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茶枝柑,瓯柑,柑橘,蕉柑,四会柑,红橘。做陈皮的橘子要选用成熟的橘子的皮来晾晒,因为未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陈皮的功效是不一样的。在晾晒的时候,橘子皮较厚的会出现发霉和变质的情况,所以做陈皮还要选择橘子皮较薄的老制作,可以大大提高成功率。
12小时前
苯苯尐潴 2星
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各类桔皮都可以做陈皮。像新会柑、瓯柑、四会柑等都可以制成陈皮,因此陈皮不定性于哪一种桔子皮。
另外,陈皮以川陈皮和广陈皮为优,其中广东新会陈皮,堪称陈皮中的上品,它是采用大红柑皮制成的,历经了三年或三年以上的储存。而普通的陈皮一般都是一年制成,而陈皮是越陈越香,越陈越好。
9小时前
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