新不了的情 3星
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食材用料
黄豆5kg 草木灰适量
酸水适量 食用碱适量
方法步骤
1，精选黄豆磨成豆浆
黄豆浸泡水中，泡胀打磨成豆浆，把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛里。
2，豆腐用石板压实定型
豆腐用白布包起定型，放上石板，压紧压干。
3，豆腐撒上白碱发泡
搬掉石板，把豆腐切成大小均匀的长方块，撒上白碱发泡。
4，草木灰沤制吸收豆腐水分
筛上一层草木细灰，豆腐铺在上面，重复铺上一层草木灰，进行沤制吸收水分。
5，豆腐和草木灰入锅翻炒
草木灰倒入锅内烧八成热，将沤制后的豆腐块倒入锅中与灰一同翻炒，炒到用勺翻时有清脆的响声，把灰筛净，倒入簸箕内即可。
22小时前
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