面豆子的正宗做法

第一步：先用酵母和面发酵（根据自己的口味可以适当加入糖、盐、花椒粉等不同的调味料），发酵好了以后，把面团擀压成一厘米厚的面饼，再把面饼切成一厘米宽的长条，最后再把长条切成一厘米的小方块，留好备用。

第二步：也是我们面豆酥脆的关键点，选取我们老家边上母亲河的细沙土，用水冲洗干净，晾干备用。

第三步：把妈妈蒸馒头用的大铁锅刷干净，把沙土倒入锅中，用大火不断翻炒，等到沙土发出噗噗的响声，说明沙土已经炒好了，这时候再把切好的面豆放去锅中不停翻炒，不一会面豆表面就会鼓起微微发黄，等到面豆发出啪啪的响声的时候，说明面豆已经炒好。

第四步：用细筛子把面豆中的沙土筛出即可，待到面豆冷却之后，清香酥脆的面豆就做好了，这样炒出的面豆绿色健康，非常好吃。

用料:鸡蛋2只,五香粉适量,盐适量,小茴香

1.小茴香用锅炒熟

2.面粉、鸡蛋、盐、五香粉、小茴香活成较硬得面团

3.面团醒发10分钟

4.将醒发好的面团擀成3厘米厚的面皮

5.用刀切成随意的小面块

6.烤箱200度预热，放入切好的小面块，烤制20分钟变色即可

第1步、取适量面粉，加发酵粉，熟黑芝麻，五香粉，小茴香，小茴香切碎。

第2步、磕入鸡蛋，加猪油，菜籽油，盐。

第3步、搅拌成絮状，放一点温水和成硬一点的面团。

第4步、面团揉匀醒三十分钟。

第5步、醒好的面团擀成筷子的厚度。

第6步、切成小方块状即可。

第7步、电饼铛预热，放入面豆烙至上色。

第8步、多搅动几下，确保熟透。

第9步、晾凉后装盘，香酥可口。