酸菜鲫鱼粉丝汤的做法

用料：鲫鱼 2条，粉丝一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一块，香葱 适量，花椒 一小撮，香菜叶 2-3片，菜籽油 适量，盐 适量，料酒 适量，香醋 适量，生抽 适量

做法步骤

1、将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。

2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段，粉条用温水浸泡涨，切成段备用。

3、将泡椒去蒂备用。

4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用。

5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失。

6、将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用。

7、锅底留油，烧热。

8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。

9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。

10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味。

11、装出，撒上香菜叶即可。

食材明细

鲫鱼1条、酸菜200克、鸡蛋清、泡椒、姜、大蒜、红辣椒、香葱、香菜、花椒各适量、粉丝一把。

做法

1、鲫鱼后去鱼骨，片鱼片，

2、准备好调料，

3、酸菜切条，

4、鱼片用盐反复抓

5、至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可，

6、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌，

7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟。

8、油锅内将鱼骨稍稍煎一下，

9、煎至鱼骨发白，

10、将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒，

11、接着下酸菜一起炒匀，

12、然后加适量清水开始煮鱼汤放入粉丝，

13、途中加适量盐，煮至鱼汤入味，

14、鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后起锅。

15、另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上即可。

1、把鲫鱼宰杀之后，取肉片备用。

（一定要把肉片片得薄一些，不然要煮很久都不可以食用的）

2、准备好一棵酸菜，清洗干净后备用。

3、辣椒清洗干净之后，切成小段备用。

（如果家里有干辣椒的话，也可以选用干辣椒，没有的用生辣椒也可以）

主料：鲫鱼

调料：

酸姜碎、酸辣椒碎、老姜碎适量，花椒30余粒，料酒，葱花，鸡精，盐，糊椒粉。

做法：

1、将鲫鱼开膛破腹，去肠去鱼鳞洗净，用料酒和盐码味20分钟；

2、锅内放油煎热，放入花椒炝锅，到入泡姜泡辣椒碎和酸菜炒去水份至香，再倒入清汤或者清水，加入适量的盐和鸡精调味，用大火烧开，把火调小一些，煮十分钟；

3、码味后的鱼用水清洗干净，放入汤中烧开，用中火（外圈火刚好能燃烧）煮20--30分钟就成了，出锅后放上适量糊椒粉和葱花。

鲫鱼两斤，酸菜一颗，蛋清一个，淀粉适量，葱一根，豆芽适量

1.酸菜洗两遍沥干水份切碎，生姜切片，葱切段，豆芽洗干净沥干，

2.鲫鱼剔出肉出肉.把鱼肉生姜一点放入绞肉机搅碎备用

3.鱼肉加淀粉，饭清盐顺时针搅拌十分钟

4.锅里加水把豆芽煮熟捞在碗里，锅烧干倒油炒葱段酸菜加水煮开。

5.把无骨鱼肉用勺子推在汤里煮，煮到鱼肉飘起倒入豆芽打底的碗里，撒葱花

鲫鱼洗净擦干水分，锅中放油把鱼煎至定型，放一旁备用。

酸菜切丝或块，粉丝用水泡软。

锅中加油，放入姜蒜炒香，加入酸菜继续翻炒，然后加水，水开放鲫鱼和粉丝，小火炖十分钟，加盐调味，放入葱花即可。