煎水豆腐不碎的方法

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配方：

豆腐、生姜、盐、食用油

做法：

1、虽然说都是豆腐，但是豆腐也分好几种呢，一般我们煎的话，是需要用到老豆腐的，也就是质地偏硬的豆腐，这种更不容易煎碎了。

2、豆腐准备好之后，我们放在水龙头下，稍微冲洗一下，沥干水分切成大小差不多的块状备用。接下来我们起锅，等锅烧热之后，咱们用一块生姜片，把锅子的四周擦拭一下，这样既可以防止粘锅，又可以减少一部分的豆腥味。

3、接下来往锅内倒上食用油，尽量稍多倒一点，把油烧热之后，我们先不要着急把豆腐放进去，而是需要先往油里面撒上少许食盐。经过这一步之后，豆腐就更不容易粘锅了，接着我们把豆腐放进去，小火开始煎。

4、先把一个面给煎好，小火慢慢煎，这个过程不要勤翻动，防止发生破碎。稍微煎一会儿之后，等到底部定型以后，我们再来翻动它，翻过来之后进行第二面的煎制，直至两个面都焦黄后，即可出锅。

豆腐煎好之后，我们可以调制一个糖醋汁，两样放在油锅中翻炒一下，酸甜可口、美味下饭的糖醋豆腐就做好了。

小窍门：

1、在倒油之前，我们要记得用生姜，把锅子擦拭一下，这样子更不容易粘锅。

2、豆腐下锅之前，我们需要往油里撒上一些盐，这样可以使豆腐更加劲道，不会破碎也不会粘锅。

4小时前

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