羊肉怎么分割

暧昧的距离 2个月前 已收到3个回答 举报
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单人睡大床 1星

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切羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了  会比较嫩

14小时前

43

宝贝要幸福 4星

共回答了48个问题 评论

羊肉的分割方法：羊肉则要逆着肉的纹理分割。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。

肉质细嫩的，如猪瘦肉、鸡脯肉、鱼片等要顺纹切丝，而质地较粗，肌纤维较大又含大量筋膜的牛肉则逆纹路切丝。

因为猪肉等肉质细嫩，丝又细，若逆纹路切，烹调时易碎烂，只有顺着纤维纹路切，才能使丝细长成形，均匀易熟。

12小时前

36

以泪泡面 2星

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羊肉可以分割为前腿，后腿，身体，内脏各个部位。

9小时前

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