粉丝冬瓜的做法

1.

50克粉丝、50克木耳、30克干香菇水发待用，50ml香菇水保留。200克冬瓜切块，10克香菜、发好的30克干香菇、10克生姜切碎末待用。锅烧热，下20ml油，炒香10克姜末和20克香菇碎。将200克冬瓜块放入，快速翻炒后加200ml水，刚好没过冬瓜块。加入1勺生抽、30克香菇水、50克木耳调味，加盖大火焖煮5分种。加入发好的50克粉丝，收汤过程中粉丝就熟了。放5克盐、10ml稀淀粉芡快速翻炒。关火，撒3克胡椒粉，淋5ml香油提味，撒10克香菜碎，出锅。

2.

200克冬瓜先削去外皮，一切四半，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中备用。五花肉一小块，切成薄片， 放入小盆里面。用200ml温水泡好的50克粉条。10克大葱切成斜片，10克生姜切成姜片，放入盆中，再放入5粒红干椒，5粒花椒和两粒八角备用。小葱一根切成葱花，装入盆中。起锅烧200ml水，加入10ml植物油，等水烧开后，下入200克冬瓜，用勺子推动2下。焯水一分钟，倒入50克粉条，15秒后倒出控水。起锅添入10ml食用油滑锅，加入猪油一小块，10ml食用油。倒入30克肉片，快速翻炒2下，炒至肉片发白时，放入20克葱姜和10克大料。加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。倒入200克冬瓜和50克粉条，快速颠锅翻炒，淋入100ml清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，老抽2克调色，翻炒均匀。加入生抽3克调味，继续翻炒15秒，撒上10克葱花，淋入10ml明油。翻炒均匀，关火起锅装盘。

3.

200克冬瓜去皮去籽切片。30ml油热放入5克花椒爆香。放入200克冬瓜炒至半透明。加300ml水，加入50克粉丝。煮熟后调5克盐、3克鸡精，撒入10克香菜即可。