天府棒棒鸡的麻辣鸡脚怎么做

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主料：鸡爪三斤、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草果一个、香砂两个、姜适量

辅料：盐适量、辣面适量、麻辣调料适量、香油少量、胡麻油适量

麻辣鸡爪的做法步骤

1.鸡爪洗干净去指甲。

2.洗干净焯一下水。

3.焯水后过冷水捞出来控水（过冷水是为了除净鸡爪上的血末）。

4.锅里面烧水放鸡爪，加盐和所有的大料！烧开煮二十五分钟就行啦。

5.煮熟后捞出来控水放盆子里面，加辣面，麻辣调料（专门在调料店买的）和少量的盐，锅里面倒胡麻油烧七八成热时，炝一下辣面，加香油拌匀即可。

6.拌匀装盘即可。

17小时前

共回答了426个问题评论

鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料），调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙。

1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。

2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。

3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。

4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状

6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用

7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。

8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。

9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

15小时前

共回答了123个问题评论

鸡爪剪去爪尖放水中煮熟，把鸡爪加麻椒油辣椒油白芝麻盐味精辣鲜露海鲜酱油白糖香菜段拌匀即可

12小时前

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