兰州黄闷羊羔肉做法

摩登男郎 3个月前 已收到3个回答 举报
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夶米飯 3星

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兰州黄闷羊羔肉是一道非常有名的甘肃菜，下面是做法：

所需材料：

1. 羊羔肉500克

2. 大葱2根

3. 生姜1块

4. 大蒜5瓣

5. 干辣椒20个

6. 花椒1勺

7. 八角2颗

8. 香叶2片

9. 老抽适量

10. 生抽适量

11. 料酒适量

12. 食盐适量

13. 白糖适量

14. 水适量

步骤：

1. 羊羔肉洗净切块，用开水焯水去腥。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，油热后放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 在锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入八角和香叶炒香。

5. 加入羊羔肉翻炒均匀，加入料酒煮一会以去腥味。

6. 加入老抽、生抽、食盐和白糖翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至羊肉熟软即可。

注意事项：

1. 羊肉要先用开水焯水，去除血水和腥味。

2. 羊肉炖煮的时间要足，这样才能炖得熟软，更好入味。

3. 根据个人口味可以适当增减调料的量。

17小时前

27

暖暖的情谊 3星

共回答了36个问题 评论

主料：羊腿肉或五花肉500克。

配料：白菜250 克、青蒜3 根。

调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。

制作步骤：

1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。

2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤250克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即可。

15小时前

21

暮雨乾坤 2星

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选用阿拉善滩羊羔肉，剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放蛋黄、粉面、优粉，抓拌后过油，炸成金黄色，扣在碗内，放入肉汤，加酱油、葱段、花椒、大料，上笼蒸20分钟左右取出，倒扣在汤盘内，将汤滤到锅里，加入味精，浇在羊羔肉上，再放点木耳菠菜叶等即可上席。

12小时前

34
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