塌饼的做法

主料:

糯米粉大概500克

辅料:

荠菜炒出一盆量

盐适量

糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 挖野菜，奶奶种的野菜，新鲜的食材！

2· 荠菜根剪光，只留叶子，洗干净后稍微切一下，3厘米一段的样子，方便呆会揉进糯米粉里。

3· 将切好的荠菜放进油锅炒熟，和平时炒菜一样放盐。

4· 在糯米粉里也放适量的盐，这个要凭经验，和平时做菜一样。

5· 将炒好的热荠菜直接倒进糯米粉中，揉成光滑的面团，就可以开始做了。揉的次数多，能增加糯米粉弹性，和打年糕一样道理。

6· 先搓圆，再压扁，这个步骤可以由宝宝完成。

7· 将塌饼放进油锅煎至两面金黄。

8· 白糖加热水，做成大半碗浓糖水。

9· 将糖水倒入锅中收汁，中间翻一次面

10· 装盘，淋上锅里剩余的糖汁。

11· 香甜软糯，还有菜的清香，完美！

食材

面粉500克，水280克，鸡蛋6个，苋菜1000克，荆芥200克，葱姜辣椒适量，盐3汤勺，十三香1汤勺

步骤

1、在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破

2、把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用

3、将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐

4、把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂

5、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

6、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

7、把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上

8、再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出

9、把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。

主料：水磨糯米粉200克、冷粥100克；

辅料：马兰头250克、香干、猪油渣、盐、生抽、砂糖、鸡粉、香油、调和油；

做法：1、新鲜的马兰头用清水洗净后，放入炒锅中焯一下水。把焯水后的马兰头捞出后马上用冷水冲至变凉；

2、再把冲凉的马兰头捞出挤干水分，切成小粒放入盆中；

3、然后把洗净的香干也切成小粒后放入不锈钢盆中；

4、炒锅中加热少许调和油，我家正好有猪油渣碎，就放入一起炒香；

5、加入马兰头和香干粒翻炒均匀，加点盐、砂糖、生抽、香油、鸡粉调味即可放凉备用；

6、取一个大的不锈钢盆，加入适量的水磨糯米粉；

7、接着加入隔夜的冷的大米粥，用手轻轻揉捏均匀；

8、慢慢和成光滑的粉团，一开始很粘的，要慢慢地多揉点时间；

9、取下45克左右的粉团，大拇指粘少许干粉在粉团中转出一个窝；

10、接着用勺子舀入适量的已经放凉的马兰头香干馅；

11、再用虎口慢慢收拢后收口，用手轻轻压扁成塌饼；

12、锅中倒入适量调和油加热后，放入包好的塌饼；

13、煎至两面开始泛淡金黄色，中间开始鼓起来即可出锅。