加碱面和不加碱面有什么区别

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物是人要非 3星

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加碱面和不加碱的区别：
1、不加碱面的面团看起来颜色更白，加碱面看起来颜色更深一些。
2、加碱面去除了面团中的酸味，吃起来更香，同时面团更耐煮，吃起来也更劲道。
3、加碱面和不加碱面相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用加碱面会比较多一些。在煮不加碱面的时候，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱面条的时候，这种情况就会好很多了。

15小时前

21

以何为美 2星

共回答了233个问题 评论

用老面肥发面蒸馒头就必须用碱面，否则蒸的馒头发不起来口感黏发酸，擀面条放点碱面可以使煮出的面条更筋道，煮粥煮豆放点碱可使粥更粘糊，洗菜放点碱面可去除农药。

13小时前

2

北城旧里 1星

共回答了154个问题 评论

加碱面和不加碱面的区别有以下几点：

1、加碱的面条会筋道还好吃，煮制后不容易糊面；不加碱的面条容易煮碎

2、面条加碱的话，它的口感要好点，而且比较有韧劲一点，如果不加碱的话，口味没那么好

3、不加碱面颜色较白，加碱面颜色要深一些，微黄。

11小时前

1

过期旳回忆 2星

共回答了81个问题 评论

加碱面和出来的面发黄，吃着香，不加碱面吃着口感没有那么好

7小时前

34

草莓仙女 5星

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1.口感:加碱面会比较香，会好吃一些。

2.颜色:不加碱面颜色较白，加碱面颜色要深一些，微黄。

3.消化:加碱面口感比较筋道，吃太多容易影响消化。

2小时前

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